Trong những năm gần đây, cà phê ủ lạnh đã trở thành một lựa chọn phổ biến đối với người yêu thích cà phê. Thay vì sử dụng nước nóng để chiết xuất hương vị và caffeine từ hạt cà phê, phương pháp ủ lạnh này dựa trên thời gian ngâm trong nước lạnh từ 12 đến 24 giờ. Điều này giúp làm giảm độ đắng của thức uống so với cà phê nóng.
Mặc dù hầu hết các nghiên cứu về lợi ích sức khỏe của cà phê thường tập trung vào cà phê nóng, nhưng cà phê ủ lạnh được cho là mang lại nhiều tác dụng tương tự. Dưới đây là 9 lợi ích sức khỏe ấn tượng mà cà phê ủ lạnh mang lại:
1. Cà phê ủ lạnh có thể tăng cường trao đổi chất
Trao đổi chất là quá trình cơ thể bạn sử dụng thức ăn để tạo ra năng lượng. Tỷ lệ trao đổi chất của bạn càng cao, bạn càng đốt cháy nhiều calo khi nghỉ ngơi. Cũng giống như cà phê nóng, cà phê ủ lạnh có chứa caffeine, được chứng minh là làm tăng tỷ lệ trao đổi chất khi nghỉ ngơi của bạn lên tới 11%.
Caffeine dường như thúc đẩy tốc độ trao đổi chất bằng cách tăng tốc độ đốt cháy chất béo của cơ thể bạn.
Trong một nghiên cứu ở 8 người đàn ông, uống caffein dẫn đến tăng 13% lượng calo đốt cháy, cũng như tăng gấp 2 lần khả năng đốt cháy chất béo — tác dụng lớn hơn nhiều so với những gì họ trải qua sau khi dùng giả dược hoặc thuốc chẹn beta (thuốc điều trị huyết áp). và tuần hoàn)
2. Cà phê ủ lạnh có thể cải thiện tâm trạng của bạn
Cà phê ủ lạnh chứa caffeine, một chất có thể cải thiện tình trạng tâm trạng của bạn. Nghiên cứu đã chứng minh rằng việc tiêu thụ caffein có thể giúp cải thiện tâm trạng, đặc biệt là đối với những người thiếu ngủ. Một đánh giá của hơn 370.000 người đã cho thấy những người uống cà phê có tỷ lệ trầm cảm thấp hơn. Thực tế, mỗi tách cà phê được tiêu thụ mỗi ngày đã giảm nguy cơ trầm cảm lên đến 8%.
Ngoài ra, một số nghiên cứu đã gợi ý rằng caffein có thể được sử dụng như một chất bổ sung dinh dưỡng để cải thiện tâm trạng và chức năng não ở người lớn tuổi. Trong một nghiên cứu trên 12 người lớn tuổi từ 63-74 tuổi, việc uống 1,4 mg caffeine mỗi pound (tương đương 3 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể đã cải thiện tâm trạng lên đến 17%. Lượng caffein này tương đương với khoảng hai tách cà phê đối với người có kích thước trung bình.
Ngoài ra, caffeine còn được cho là cải thiện khả năng phản ứng và tập trung. Một nghiên cứu đã chứng minh rằng caffein cải thiện khả năng phản ứng của một người đối với một vật di chuyển đến gần họ, cho thấy rằng nó tăng sự tập trung và chú ý.
Với những lợi ích này, không ngạc nhiên khi cà phê ủ lạnh ngày càng trở nên phổ biến. Ngoài việc thưởng thức hương vị tươi mát và độc đáo, bạn cũng có thể tận hưởng lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.
-> Bao nhiêu Caffeine trong một tách cà phê?
3. Có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Bệnh tim là một thuật ngữ chung cho một số tình trạng có thể ảnh hưởng đến tim của bạn, bao gồm bệnh động mạch vành, đau tim và đột quỵ. Đó là nguyên nhân số một gây tử vong trên toàn thế giới.
Cà phê pha lạnh có chứa các hợp chất có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, bao gồm caffeine, hợp chất phenolic, magiê, trigonelline, quinides và lignans. Những chất này làm tăng độ nhạy insulin, ổn định lượng đường trong máu và hạ huyết áp.
Thức uống này cũng chứa axit chlorogenic (CGA) và diterpenes, hoạt động như chất chống oxy hóa và chống viêm.
Uống 3–5 tách cà phê 450–750ml mỗi ngày có thể giảm tới 15% nguy cơ mắc bệnh tim so với những người không uống cà phê.
Vẫn chưa có bằng chứng cho thấy uống nhiều hơn 3–5 cốc mỗi ngày làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, mặc dù tác dụng này chưa được nghiên cứu ở những người tiêu thụ hơn 600mg caffeine mỗi ngày, tương đương với khoảng 6 tách cà phê.
Tuyệt đối những người bị huyết áp cao không kiểm soát được nên hạn chế việc tiêu thụ caffein thường xuyên, vì điều này có thể làm tăng huyết áp của họ.
Tóm lại, cà phê ủ lạnh có thể mang lại lợi ích cho tim mạch như giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, những người có vấn đề về huyết áp nên tư vấn với bác sĩ trước khi dùng cà phê.
4. Có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2
Bệnh tiểu đường loại 2 là một tình trạng mãn tính trong đó lượng đường trong máu của bạn quá cao. Nếu không được điều trị có thể dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm cho sức khỏe.
Cà phê pha lạnh có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh này. Trên thực tế, uống ít nhất 4–6 tách cà phê mỗi ngày có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Những lợi ích này có thể phần lớn là do axit chlorogenic, là chất chống oxy hóa mạnh mẽ trong cà phê.
Cà phê pha lạnh cũng có thể điều chỉnh các peptide trong ruột, là những hormone trong hệ thống tiêu hóa của bạn kiểm soát và làm chậm quá trình tiêu hóa, giữ cho lượng đường trong máu của bạn ổn định.
Một nghiên cứu trên 36.900 người trong độ tuổi 45–74 cho thấy những người uống ít nhất 4 tách cà phê mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn 30% so với những người không uống cà phê hàng ngày.
Một đánh giá từ 3 nghiên cứu quy mô lớn trên hơn 1 triệu người đã cho thấy rằng những người tăng lượng cà phê uống trong khoảng 4 năm có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn 11% so với những người giảm lượng cà phê hơn 1 tách mỗi ngày, có nguy cơ cao hơn 17%.
5. Có thể giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson và Alzheimer
Ngoài việc giúp tăng sự tập trung và cải thiện tâm trạng, cà phê ủ lạnh còn có thể có lợi cho não bộ của chúng ta theo nhiều cách khác.
Caffeine trong cà phê kích thích hệ thống thần kinh và có thể ảnh hưởng đến chức năng não bộ. Một nghiên cứu gần đây đã phát hiện rằng việc uống cà phê có thể bảo vệ não khỏi các bệnh liên quan đến tuổi tác.
Bệnh Alzheimer và Parkinson là những tình trạng thoái hóa thần kinh, mà trong đó, sự chết tế bào não xảy ra theo thời gian. Cả hai bệnh này có thể gây ra tình trạng mất trí nhớ, suy giảm sức khỏe tâm thần và làm cho các hoạt động hàng ngày trở nên khó khăn.
Bệnh Alzheimer thường xuất hiện với triệu chứng suy giảm trí nhớ đáng kể, trong khi bệnh Parkinson thường gây ra các triệu chứng run và cứng cơ thể.
Một nghiên cứu quan sát đã chỉ ra rằng người tiêu thụ 3-5 tách cà phê mỗi ngày ở độ tuổi trung niên có nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ và Alzheimer thấp hơn 65% khi già đi.
Một nghiên cứu quan sát khác đã chứng minh rằng những người uống cà phê có nguy cơ mắc bệnh Parkinson thấp hơn. Thậm chí, nam giới uống hơn 4 tách cà phê mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh này thấp hơn 5 lần.
Có một số hợp chất trong cà phê, như phenylindanes, harman và nonharman, có khả năng bảo vệ chống lại bệnh Alzheimer và Parkinson.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng cà phê đã bị loại bỏ caffein có vẻ không mang lại những lợi ích bảo vệ tương tự như cà phê chứa caffein.
6. Uống cà phê ủ lạnh dễ chịu hơn cà phê nóng
Nhiều người tránh cà phê vì đây là thức uống có tính axit có thể kích thích trào ngược axit. Trào ngược axit là tình trạng axit trong dạ dày thường xuyên trào ngược từ dạ dày lên thực quản, gây kích ứng.
Tính axit của cà phê cũng có xu hướng bị đổ lỗi cho các bệnh khác, chẳng hạn như chứng khó tiêu và ợ chua. Thang đo pH đo mức độ axit hoặc kiềm của dung dịch từ 0 đến 14, với 7 là trung tính, số càng thấp càng có tính axit và số càng cao càng kiềm.
Cà phê pha lạnh và cà phê nóng thường có mức độ axit tương tự nhau, khoảng 5–6 trên thang pH, mặc dù điều này có thể khác nhau tùy thuộc vào từng loại cà phê.
Tuy nhiên, một số nghiên cứu đã phát hiện ra cà phê pha lạnh ít axit hơn một chút, điều đó có nghĩa là nó có thể ít gây kích ứng dạ dày của bạn hơn.
Một lý do khác giải thích tại sao đồ uống này có thể ít gây khó chịu hơn cà phê nóng là hàm lượng polysaccharides thô của nó.
Những carbohydrate này, hoặc chuỗi phân tử đường, giúp tăng cường khả năng miễn dịch cho hệ thống tiêu hóa của bạn. Điều này có thể làm giảm kích ứng ruột và tác động khó chịu của tính axit trong cà phê đối với dạ dày của bạn.
7. Có thể giúp bạn sống lâu hơn
Uống cà phê pha lạnh có thể làm giảm nguy cơ tử vong nói chung, cũng như tử vong do các nguyên nhân cụ thể của bệnh tật.
Một nghiên cứu dài hạn ở 229.119 nam giới và 173.141 phụ nữ ở độ tuổi 50–71 cho thấy những người càng uống nhiều cà phê thì nguy cơ tử vong do bệnh tim, bệnh hô hấp, đột quỵ, chấn thương, tai nạn, tiểu đường và nhiễm trùng càng thấp.
Một lý do cho sự liên kết này có thể là cà phê có nhiều chất chống oxy hóa.
Chất chống oxy hóa là những hợp chất giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào có thể dẫn đến các bệnh mãn tính như bệnh tim, tiểu đường loại 2 và ung thư. Những điều kiện này có thể làm giảm đáng kể tuổi thọ của bạn.
Cà phê chứa các chất chống oxy hóa mạnh mẽ như polyphenol, hydroxycinnamate và axit chlorogenic.
Mặc dù các nghiên cứu cho thấy rằng cà phê nóng chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn so với các loại cà phê pha lạnh, nhưng loại cà phê nóng lại chứa một số chất chống oxy hóa rất mạnh, chẳng hạn như axit caffeoylquinic (CQA).
8. Hàm lượng caffeine tương tự như cà phê nóng
Cà phê ủ lạnh được chuẩn bị bằng cách pha chế chất cà phê cô đặc và sau đó pha loãng nó với nước, thường theo tỷ lệ 1:1.
Chất cà phê cô đặc ban đầu rất mạnh. Trên thực tế, khi không pha loãng, nó cung cấp khoảng 200mg caffein mỗi ly.
Tuy nhiên, thông thường chúng ta pha loãng chất cà phê cô đặc, điều này giúp giảm hàm lượng caffeine trong cà phê ủ lạnh và làm cho nó tương tự với cà phê thông thường.
Mặc dù hàm lượng caffeine có thể có sự khác biệt dựa trên phương pháp pha cà phê, tuy nhiên, sự khác biệt về hàm lượng caffein giữa cà phê nóng và cà phê ủ lạnh là không đáng kể.
Trung bình, một tách cà phê nóng chứa khoảng 95mg caffeine, trong khi một ly cà phê ủ lạnh thông thường chứa khoảng 100mg caffeine.
9. Rất dễ làm
Bạn có thể dễ dàng pha cà phê ủ lạnh tại nhà.
Để pha cà phê ủ lạnh, bạn có thể tuân theo các bước sau:
- Chuẩn bị hạt cà phê: Mua hạt cà phê rang nguyên chất lượng tốt và xay chúng thành hạt cà phê thô.
- Đo lượng cà phê: Sử dụng tỷ lệ 1:1 cho lượng cà phê và nước. Ví dụ, nếu bạn muốn pha 4 tách cà phê, hãy sử dụng 4 muỗng canh hạt cà phê và 4 tách nước.
- Pha cà phê: Cho hạt cà phê vào một lọ lớn và đổ nước lạnh vào. Khuấy nhẹ để đảm bảo hạt cà phê được ngâm đều trong nước.
- Ngâm trong tủ lạnh: Đậy kín nắp lọ và đặt lọ vào tủ lạnh. Để cà phê ngâm trong tủ lạnh từ 12 đến 24 giờ để hạt cà phê hấp thụ hương vị và caffein từ nước.
- Lọc cà phê: Sau khi ngâm đủ thời gian, lấy một lưới lọc mịn hoặc một tấm vải thưa và đặt nó trên một bình hoặc cốc khác. Đổ nước cà phê đã ngâm qua lưới lọc hoặc vải thưa để loại bỏ hạt cà phê và cặn bã.
- Thưởng thức: Cà phê ủ lạnh đã sẵn sàng để được thưởng thức. Bạn có thể thêm đá, đường, sữa hoặc các gia vị khác tùy theo sở thích cá nhân.
Đó là cách pha cà phê ủ lạnh. Bạn có thể tùy chỉnh tỷ lệ cà phê và nước cũng như thời gian ngâm để điều chỉnh độ đậm nhạt của cà phê theo ý thích của mình.
-> Cách pha cà phê sữa tươi ngon tại nhà
Điểm mấu chốt
Cà phê ủ lạnh là một sự thay thế thú vị cho cà phê nóng mà bạn có thể dễ dàng pha tại nhà.
Nó mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tương tự nhưng ít axit hơn và ít đắng hơn, điều này có thể khiến những người nhạy cảm dễ dung nạp hơn.
Nếu bạn muốn thay đổi thói quen uống cà phê của mình, hãy thử uống cà phê ủ lạnh và xem nó khác với tách cà phê nóng thông thường của bạn như thế nào.
Cà phê ủ lạnh là gì?
Cà phê ủ lạnh là một loại cà phê được pha từ cà phê rang xay thô và ngâm trong nước lạnh trong một thời gian dài (thường là từ 12 đến 24 giờ). Cà phê ủ lạnh có vị đắng nhẹ, hương thơm đậm đà và thường được phục vụ với đá hoặc sữa.
Cà phê ủ lạnh có thể được lưu trữ trong bao lâu?
Cà phê ủ lạnh có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong vòng 3-4 ngày. Tuy nhiên, để đảm bảo hương vị tốt nhất, nên tiêu thụ cà phê ủ lạnh trong vòng 1-2 ngày sau khi pha.
Cà phê ủ lạnh khác gì so với cà phê thông thường?
Cà phê ủ lạnh được pha từ cà phê rang xay thô và ngâm trong nước lạnh trong thời gian dài. Phương pháp này tạo ra một thức uống có vị đắng nhẹ hơn, hương thơm đậm đà và ít chất tannin so với cà phê nóng.