Bạc xỉu là một trong những loại thức uống phổ biến tại Việt Nam. Bạn có thể tìm thấy bạc xỉu trong các quán cà phê, quán ăn, cửa hàng tiện lợi hoặc đơn giản là pha tại nhà. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về bạc xỉu, cách pha và giá cả.
Bạc xỉu là gì?
Bạc xỉu hoặc Bạc sỉu là một loại đồ uống xuất phát từ cộng đồng người Hoa ở vùng Sài Gòn – Chợ Lớn vào những năm 1950-1960 và đã trở thành một món ăn phổ biến ở khu vực này và các vùng lân cận. Bạc xỉu có nhiều điểm tương đồng với cà phê sữa, tuy nhiên khác biệt ở chỗ nếu cà phê sữa thì phần cà phê chiếm tỷ lệ lớn hơn phần sữa, trong khi đó bạc xỉu lại có phần sữa nhiều hơn phần cà phê. Đó cũng là lý do tại sao bạc xỉu thường được gọi là cà phê trắng.
Nguồn gốc của bạc xỉu
Ban đầu, cà phê đen và cà phê sữa có vị đắng gắt nên phụ nữ và trẻ em ít quan tâm đến việc sử dụng chúng. Và vì sữa tươi có giá đắt, người ta đã pha sữa đặc với nước nóng để thay thế. Dần dần, vị đắng của cà phê không còn nữa và bạc xỉu ra đời.
Tên gọi “bạc xỉu” có nguồn gốc từ tiếng Quảng Đông và được người Hoa sử dụng phổ biến trong khu vực buôn bán ở Sài Gòn – Chợ Lớn. Tên đầy đủ của nó là “bạc tẩy xíu phé”, trong đó “bạc” có nghĩa là màu trắng, “tẩy” nghĩa là cái ly không, “xỉu” có nghĩa là một chút và “phé” có nghĩa là cà phê. Nôm na là một loại đồ uống từ sữa nóng có pha thêm một chút cà phê.
Bạc xỉu thường được thưởng thức kèm với giò cháo quẩy và bánh tiêu vào buổi sáng. Với hương vị thơm ngon đặc trưng, bạc xỉu đã trở thành món đồ uống được yêu thích và phổ biến trong nền văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Công thức và phương pháp pha chế bạc xỉu
Để pha chế một ly bạc xỉu ngon, bạn có thể áp dụng các bước sau:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cà phê bột (có thể chọn cà phê Arabica hoặc Robusta, nhưng loại cà phê Robusta sẽ tốt hơn vì hương vị đậm đà)
- Sữa tươi đặc
- Nước sôi
2. Pha cà phê:
- Để pha cà phê, cho 2 thìa cà phê bột vào phin và nhấn chặt.
- Đặt phin lên ly đựng.
- Pha 20ml nước sôi đầu tiên vào phin để cà phê nở ra.
- Sau đó, tiếp tục pha thêm khoảng 100ml nước sôi vào phin.
- Chờ cho cà phê nhỏ giọt xuống ly đựng, khoảng 3-5 phút.
3. Pha sữa:
- Cho 1-2 thìa sữa tươi đặc vào ly.
- Thêm khoảng 50ml nước sôi vào ly và khuấy đều cho sữa tan hoàn toàn.
4. Kết hợp cà phê và sữa:
- Đổ cà phê đã pha sẵn vào ly chứa sữa.
- Khuấy đều cho cà phê và sữa hòa quyện với nhau.
- Thêm đá và đường tùy ý để tăng thêm hương vị.
Ngoài ra, bạn có thể thêm một chút bơ vào sữa đặc trước khi pha để tạo ra lớp bọt mịn trên mặt ly cà phê bạc xỉu. Đây là một bí quyết nhỏ để tăng thêm sự hấp dẫn cho đồ uống này.
Hy vọng với công thức và phương pháp pha chế này, bạn sẽ có được một ly cà phê bạc xỉu ngon và thơm ngất ngây!
Những lưu ý khi pha bạc xỉu
Để pha được một tách bạc xỉu ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Lựa chọn cà phê chất lượng: Chọn loại cà phê nguyên chất, rang đều và đậm đà để có được hương vị thơm ngon cho tách cà phê bạc xỉu.
- Chọn loại sữa phù hợp: Thường thì sữa đặc hoặc sữa tươi đều được sử dụng để pha cà phê bạc xỉu. Nếu sử dụng sữa đặc thì cần pha loãng trước khi pha cà phê.
- Thông thạo tỉ lệ cà phê và sữa: Tỉ lệ cà phê và sữa trong một tách cà phê bạc xỉu thường là 1:3 hoặc 1:4. Nếu bạn muốn uống một tách cà phê ngon, hãy lựa chọn tỉ lệ phù hợp để tạo ra hương vị cân bằng.
- Sử dụng nước nóng vừa đủ: Sử dụng nước nóng có nhiệt độ vừa đủ để pha cà phê, không nên dùng nước sôi quá nóng hoặc nước lạnh. Nếu nước quá nóng sẽ làm giảm độ ngọt của sữa, còn nước lạnh sẽ làm cho cà phê không thể hòa tan đều.
- Khuấy đều để cà phê tan đều: Khi pha cà phê bạc xỉu, hãy khuấy đều để cà phê tan đều vào sữa. Nếu không, cà phê sẽ không hòa tan đều và không có hương vị ngon.
- Sử dụng máy pha cà phê: Nếu có điều kiện, bạn có thể sử dụng máy pha cà phê để pha cà phê bạc xỉu thay vì pha bằng tay. Máy pha cà phê sẽ giúp bạn có được tách cà phê đồng đều và tiết kiệm thời gian.
Những lưu ý trên sẽ giúp bạn pha được tách cà phê bạc xỉu ngon và đúng chuẩn.